Live - Challenge CAP pâtisserie

Rdv le 13 Janvier à 19H sur la chaine youtube, il suffit de s'abonner en cliquant ici puis d'activer la cloche pour recevoir la notification du début du live.

Tarte au citron meringuée

PÂTE SABLEE

3 g sel

120 g beurre

250 g farine T55

50 g oeufs

100 g sucre

CREME CITRON

200 g jus de citron

20 g beurre 1

20 g beurre 2

200 g d'oeufs

130 g sucre

20 g poudre à crème (disponible ici)

MERINGUE ITALIENNE

80 g blancs

53 g eau

160 g sucre

MATERIEL :

Cercle à tarte 22 cm disponible ici

Poches à douilles disponible ici

Douille unie ou douille demie lune disponible ici

Rouleau à pâtisserie disponible ici

Maryse disponible ici

Fouet disponible ici

CAKE MARBRE

3 oeufs

1 gousse de vanille

175 g sucre

145 g crème liquide 30%

190 g farine

9 g levure chimique

100 g beurre

90 g chocolat Caraïbe disponible ici