Éclair Mojito

Hello tout le monde !

Dans ce blog, tu trouveras une vidéo qui t'apprend à réaliser un éclair hyper originale, l'éclair mojito.

Juste en dessous, tu découvriras la liste des ingrédients dont tu auras besoin pour concocter cette délicieuse recette.

Pâte à choux :

• 125g de lait

• 125g d’eau

• 2,5g de sel

• 10g de sucre

• 100g de beurre

• 75g de farine T45

• 75g de farine T55

• 250g d’œufs

Crème rhum, menthe et citron vert :

• 250g de crème

• 50g d’œufs

• 50g de sucre

• 20g de beurre

• 20g de poudre à crème

• 2g de pectine X58

• 8g de rhum

• ½ botte de feuille de menthe

• 1 zeste de citron vert

Feuille de menthe cristallisée :

• 15 feuilles de menthe

• 1 blanc d’œuf

• QS sucre

Gelée citronnée menthe :

• 6g de gélatine

• 6g d’agar-agar

• 200g de jus de citron

• 50g de sucre

• 300g d’eau

• ½ botte de feuille de menthe

Fondant vert pastel

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