Maîtrisez l’Art

de la Pâtisserie Française
Pour le Plaisir de Pâtisser comme un Chef

La formation idéale pour tous les passionnés de pâtisserie :

🎓 Accessible à tous – Aucune expérience requise
📚 +100 recettes expliquées pas à pas en vidéos HD
🎥 Méthode simple, claire et complète

Pour qui est faite cette formation ?

✔ Tu adores faire de la pâtisserie mais tu veux aller au niveau supérieur

✔ Tu veux impressionner tes proches avec des desserts dignes des grands chefs

✔ Tu veux tout comprendre : des bases aux techniques avancées

✔ Tu veux éviter les erreurs classiques, gagner du temps et gagner en confiance

Une pédagogie claire et bienveillante, pensée pour les passionnés

🍫 + de 105 recettes emblématiques

(entremets, tartes, choux, viennoiseries, macarons, biscuits…)

📚 Des bases solides : vocabulaire, ingrédients, matériel, organisation

🎯 Des techniques précises et fiables : gestes professionnels expliqués pas à pas

💡 Des astuces de chef pour sublimer tes créations

📦 Voici ce que contient la formation

Partie 1

🧱 Les ingrédients en pâtisserie

Avant de se lancer, il est crucial de comprendre le rôle et le comportement des ingrédients.

Cette section te permet de devenir incollable sur :

✔ Le lait

✔ La crème

✔ Le beurre

✔ La margarine

✔ Les édulcorants

✔ Le chocolat

✔ Le blé

✔ La farine

✔ Le sel

✔ L’eau

✔ Les fruits

✔ ...

Partie 2

🧠 De la théorie à la pratique

Les bons réflexes du pâtissier amateur éclairé

Tu vas y apprendre pas à pas :

✔ Tableau pour le nombre de parts dans un cercle

✔ Adapter une recette d’un récipient à un récipient de taille différente

✔ Fouet, maryse ou spatule exoglass ?

✔ Quand utiliser le fouet, la feuille ou le crochet ?

✔ Quelle douille utiliser suivant mes besoins ?

✔ Sur quel support cuire ses préparations ?

✔ Avec quel mode de cuisson cuire ses préparations ?

✔ ...

Partie 3

🍪 Les recettes de base incontournables (+75 recettes)

Les techniques fondamentales pour tout réussir

Tu vas y apprendre pas à pas :

✔ LES PÂTES

✔ LES BISCUITS

✔ LA PÂTE À CHOUX

✔ LE FEUILLETAGE

✔ LA PÂTE LEVÉE

✔ LA PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE

✔ LES MERINGUES

✔ LES MERINGUES

✔ LES CRÈMES ET DÉRIVÉS

✔ LES MOUSSES

✔ LES GANACHES

✔ LES COMPOTÉES, CARAMELS
ET AUTRES GARNITURES

✔ LES SIROPS

✔ LES CROUSTILLANTS

✔ LES GÂTEAUX DE VOYAGE

✔ LES DESSERTS

✔ LA DÉCORATION

Partie 4

🍰 Les recettes composées (25 recettes)

Tu apprendras non seulement à réaliser les éléments techniques, mais aussi à maîtriser l’art du montage,

de l’équilibre des textures et de la finition visuelle. Voici quelques exemples de recettes : (on te garde des surprises)

✔ TARTE AU CHOCOLAT CARAMEL

✔ TARTE CITRON VERT MERINGUÉE

✔ TARTE AUX FRUITS ROUGES

✔ TARTE ENTREMETS VANILLE ET CHOCOLAT
ET PÉCAN

✔ TARTE FROMAGE BLANC ET PASSION/ TONKA

✔ CHEESECAKE

✔ PAVLOVA

✔ FRAISIER

✔ OPÉRA

✔ CHARLOTTE EXOTIQUE

✔ ENTREMETS TOUT CHOCOLAT

✔ FORÊT NOIRE

✔ ...

Pourquoi cette formation va changer ta manière de pâtisser ?

✔ Plus besoin de fouiller YouTube ou Instagram pendant des heures
✔ Pas besoin de diplôme ni de prérequis
✔ Accès à vie, sans limite de temps
✔ Toutes les bases pour explorer ta créativité et te rendre autonome

Anaïs HODY

Fondatrice de Hody Academy, spécialisée dans la formation en ligne pour les CAP en cuisine, pâtisserie et boulangerie. Passionnée par la gastronomie et dotée d'une solide expérience professionnelle, elle s'engage à accompagner ses apprenants dans leur reconversion. Grâce à son approche pédagogique innovante et à son expertise, elle aide de nombreux candidats à réussir leur diplôme et à se lancer dans une carrière culinaire.

Formée par les plus grands chefs

Formée en 2014 au Meurice par le chef Cédric Grolet, Anaïs a ensuite travaillé comme pâtissière en 2015 chez Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Forte de cette expérience, elle transmet aujourd'hui son expertise à travers des formations en ligne, aidant de nombreux candidats à réussir leur CAP en pâtisserie à distance.